Vinárstvo Zuzana Barnáková
Vinohradníčenie je pre mňa vesmír premenlivosti. Obrovská škola prijímania toho, čo nie je v mojich možnostiach zmeniť, vrátane uvedomovania si vlastných limitov. Kolobeh dní. Slnka, radosti, obáv, driny, úspechu aj neúspechu, hojnosti, vďačnosti, hnevu aj rešpektu. Spôsob ako môžem realizovať svoje túžby po čistej a pestrej krajine a kvalitných hodnotných potravinách. A hlavne: zodpovednosť za kus zeme, na ktorej smiem hospodáriť.
K vinárčeniu sa snažím pristupovať minimalisticky. Uvedomujem si, že celý proces, kedy sa z hrozna stáva víno je dej, do ktorého môžem zasahovať rôznou mierou a ovplyvňovať výsledok procesu. Verím, že to najlepšie sa v hrozne nakumulovalo ešte pred tým, ako som k nemu pristúpila v pivnici. Preto je mojim vinárskym cieľom prijať a tvoriť vína, ktoré sú spontánne, nenútené, živé a premenlivé. Podčiarkovať krásu suroviny a zasahovať do procesu čo možno najmenej. Úprimne si prajem, aby som im vedela dať dostatok času na to, aby dozreli, rozvinuli svoj potenciál a dospeli. Svojím vlastným tempom. Trpezlivosť a dôvera je to, čomu sa pri nich učím. A oni mňa učia tomu, aby aj ja som prijímala seba tak, ako prijímam moje vína. S otvorenou mysľou a srdcom plným lásky.
Hospodárim vo vinici Rači - Bratislava. Vína tvorím tam, kde žijem- vo Svätom Jure. Prvý ročník s komerčným zámerom je ročník 2017. Vinárstvo som predstavila svetu v lete roku 2021.
Ročníky a roky
2023
Tento rok znova strihám vinohrad sama. Sama, myslím bez môjho vedomého muža. V skutočnosti nie som sama. Nosím našu Em v nosiči a brávam ju na jej bábätkovské spánky do vinice. Dáva mi to pocit, že som stále vinárka, že som stále potrebná a aspoň trošku produktívna
Popri všetkom, čo materstvo prináša, bojujem s popôrodnou depresiou a spánkovou depriváciou. Chýba mi môj muž a naše chvíľky. V týchto pochmúrnych dňoch akoby sa ma nič netýkalo.
S letom prichádza viac úsmevu a lepšia nálada. Lepšia nálada v mojom vnútri. Horšiu náladu máme ako pestovatelia hrozna. Daždivé počasie počas kvitnutia révy vystriedalo sucho v rastových fázach. A potom znova dažde. Úroda vyzerá veľmi zle. Som odkázaná na nákup hrozna z nových zdrojov, našťastie oblasti južného Slovenska zvládli podmienky tohto ročníka lepšie ako my v Malých Karpatoch.
Tento rok je už druhý ročník, ktorý robím vo Svätom Jure. Nádoby aj technika sú už nadobro presťahované z Malaciek a ja, vo víre materstva, nemám ani len pomyslenie na návrat na Záhorie. Svätý Jur je už mojim osobným aj vinárskym domovom.
Mám pocit, že sa strácam v obyčajnosti, monotónnosti, každodennosti. Vinárstvo je pre mňa teraz akoby okrajová aktivita. Zároveň viem, že pauza by znamenala výpadok vína celého ročníka. Čo ak ďalšie roky budem môcť a chcieť byt viac vinárkou? Výpadok ročníka by ma potom veľmi mrzel. Už minulý ročník, keď mala Em počas oberačiek len 3 mesiace, som svoju tvorbu zredukovala na minimum. Tento rok sa zmáham a navyšujem objem vinárskej tvorby na čísla z roku 2021. Nie je to rast, ale ani pokles. Takto som s tým spokojná. Robím maximum, čo mi tieto intenzívne dni dovoľujú.
Záver roka je plný vďačnosti. Zbieram ovocie svojej práce z čias pred materstvom. Časť vín z ročníka 2021 je už vo fľašiach a ja ďakujem podpore každému jednému podniku, ktorý zaradil moje vína do svojej ponuky a šíri ich ďalej do sveta.
Tvorím:
Pinot noir rosé
Rizling vlašský
Veltlínske zelené
Cabernet Sauvignon
Pinot je láska (Vajnory, + Milovín)